有些人覺(jué)得食物發(fā)霉了,
只要切掉發(fā)霉的部分就行了,
沒(méi)必要全扔了。殊不知,病從口入!
你吃進(jìn)嘴里的,可能還有致癌物!
黃曲霉菌和黃曲霉du素區(qū)別
01
Aspergillus flavus
黃曲霉菌
黃曲霉菌,學(xué)名:Aspergillus flavus,是一種廣泛分布于世界各地的自然界環(huán)境中常見(jiàn)腐生霉菌。黃曲霉菌為需氧菌,極易滋生于糧食、油料作物、干果類(lèi)食品、中藥材等中,在肉食奶制品中也發(fā)現(xiàn)過(guò)黃曲霉污染。
黃曲霉菌的結(jié)構(gòu)分為菌絲和孢子,孢子是霉菌的繁殖器官,可以漂浮在空氣中隨氣流傳播,孢子沉降到物表,在溫濕度、營(yíng)養(yǎng)條件等條件適宜時(shí)萌發(fā),進(jìn)一步生長(zhǎng)出菌絲和孢子。
黃曲霉菌是微生物,通常情況下肉眼無(wú)法直接觀(guān)察到個(gè)體形態(tài),經(jīng)過(guò)定向培養(yǎng),發(fā)霉食物上可以用肉眼看到黃曲霉菌的菌落。我們?nèi)粘K吹降拿拱呤敲咕敝车?/span>數(shù)量等級(jí)后所形成的菌落。
黃曲霉菌是真菌的一種,是具有生命的微生物,是活的,會(huì)生長(zhǎng)、繁殖、傳播。
黃曲霉菌危害主要有:導(dǎo)致食品等變質(zhì),失去食用價(jià)值。霉菌的菌絲和孢子對(duì)人和動(dòng)物產(chǎn)生健康危害。
黃曲霉菌作為霉菌的一種,是一種高抗性的微生物,需要至少使用高效消毒劑進(jìn)行殺滅。
02
aflatoxin
黃曲霉毒素
黃曲霉毒素
黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的雜環(huán)化合物,它的代謝產(chǎn)物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等類(lèi)型。黃曲霉毒素不是活的,僅是一種物質(zhì),但這種物質(zhì)是有毒的,另外有致癌誘變效應(yīng),致癌,非常危險(xiǎn)。所以對(duì)于食品、中藥材等易出現(xiàn)黃曲霉毒素的產(chǎn)品,有嚴(yán)格的限定值。
GB 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素
黃曲霉毒素是對(duì)人類(lèi)健康危害極為突出的一類(lèi)霉菌毒素,這項(xiàng)檢查主要是為了控制中藥材和飲片中的毒素含量,出現(xiàn)此類(lèi)不合格生產(chǎn)企業(yè)需重視產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。
今天我們來(lái)聊一聊中藥材中黃曲霉毒素超標(biāo)后該如何降解?
03
Chinese medicinal materials
中藥材黃曲霉毒素污染
中藥材黃曲霉毒素污染狀況較為嚴(yán)峻,對(duì)其進(jìn)行有效防控已經(jīng)成為亟需解決的重要問(wèn)題。在藥品監(jiān)督管理部門(mén)抽檢中,時(shí)常發(fā)現(xiàn)中藥材及中藥飲片(酸棗仁、柏子仁、遠(yuǎn)志、土鱉蟲(chóng)、九香蟲(chóng)等)在黃曲霉毒素含量測(cè)定中不合格的情況特別多,常被列入不合格率較高的中藥材及飲片 。
《中國(guó)藥典》對(duì)中藥材的黃曲霉毒素含量:黃曲霉毒素B1不得過(guò)5μg/kg;黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素G2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素B2總量不得過(guò)10μg/kg。
中藥材黃曲霉毒素超標(biāo)的污染的階段
1、生長(zhǎng)過(guò)程中
中藥材在田間地頭中生長(zhǎng),不可避免遭受自然界黃曲霉菌和寄生曲霉的侵染,從而在生長(zhǎng)過(guò)程中就在植株上累積了黃曲霉毒素。土鱉蟲(chóng)等動(dòng)物類(lèi)藥材與之類(lèi)似,生長(zhǎng)時(shí)也很容易沾染上環(huán)境中的霉菌,從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。
2、收獲階段的污染
中藥材收獲后,藥材上附著的霉菌會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)和繁殖,從而持續(xù)產(chǎn)生黃曲霉毒素。
3、存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)造成的二次污染
中藥材在存儲(chǔ)過(guò)程中,倉(cāng)庫(kù)環(huán)境和空氣中的霉菌(孢子)也會(huì)污染藥材,進(jìn)而產(chǎn)生黃曲霉毒素,令藥材中的黃曲霉毒素?cái)?shù)量指標(biāo)升高。
04
Oxytech
新型生態(tài)處理方式
黃曲霉毒素這種物質(zhì)十分頑固,很難降解,目前傳統(tǒng)處理方式有多種,物理吸附、酶處理、輻照處理、強(qiáng)堿處理、強(qiáng)氧化劑處理,基本上都有一定程度效果,但往往不太理想,奧克泰士提供更加有效和生態(tài)的處理方式?!峭ㄟ^(guò)氧化降解法有效去除黃曲霉毒素;殺滅黃曲霉菌和寄生曲霉菌;殺滅細(xì)菌、真菌等各種微生物。
奧克泰士?jī)?yōu)勢(shì):
外色無(wú)味,不影響中藥材自身特性;
潔凈安全,不含有其它雜質(zhì)和殘留;
食品級(jí)生態(tài)型,作用完畢后分解為水和氧氣,沒(méi)有毒性和殘留。
Oxytech
特別提示
根據(jù)中藥材黃曲霉超標(biāo)的多少,藥材自身特性使用奧克泰士消毒劑進(jìn)行噴灑或浸泡的方式來(lái)去除黃曲霉毒。我們的藥劑是接觸式殺菌,需要能夠接觸到藥材,嚴(yán)格按照我們制定的消毒方式和流程操作。
Oxytech來(lái)自德國(guó),借助于效力、潔凈生態(tài)的奧克泰士已成功的各種中藥材的黃曲霉毒素問(wèn)題的解決。
奧克泰士幫助從業(yè)者從產(chǎn)業(yè)鏈上游藥農(nóng)種植中藥材控制土壤開(kāi)始,到中間加工企業(yè)嚴(yán)把藥材質(zhì)量關(guān),再到下游各流通過(guò)程中經(jīng)銷(xiāo)商的貯存環(huán)節(jié),每一關(guān)均需嚴(yán)格把控,及時(shí)進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)和藥材中黃曲霉毒素含量的檢測(cè),一旦發(fā)現(xiàn)藥材被黃曲霉毒素污染,要及時(shí)進(jìn)行環(huán)境條件的控制或采取一定的脫除措施,避免超過(guò)《中國(guó)藥典》。
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